Кофе и давление
Ученые не обнаружили доказательств того, что излишний кофе повышает кровяное давление. Отчет, опубликованный в издании The American Journal of Clinical Nutrition, исключает гипотезу, согласно которой кофе приводит к повышенному давлению.Отчет предполагает, что регулярное потребление более чем трех чашек кофе в сутки не увеличивает риск гипертонии, по крайней мере не более, чем одна чашка в день.
В ходе исследования ученые проанализировали самочувствие произвольных участников и опросили их на предмет того, сколько кофе они пьют каждый день. После 33-летнего наблюдения ученые выяснили, что у каждого пятого участника развилась гипертония, в то время как у большинства не было обнаружено никаких симптомов заболевания.
Лоренс Каркофф из медицинского центра Маунт Синай в Нью-Йорке сказал, что кофе не является фактором риска для высокого кровяного давления. Автор исследования Ливей Чен добавила, что связь между потреблением кофе и давлением усложняется вследствие того, что она различна для каждого отдельного человека. По ее словам, люди с различным генотипом иначе реагируют на кофе.
Считается, что некоторым людям безопасно пить кофе в любых количествах, в то время как другим тот же объем крайне противопоказан.
Употребление кофе снижает риск паралича
Недавние исследования показали, что для тех, кто употребляет более одной чашки кофе в день, риск удара снижен на 22-25 процентов, по сравнению с теми, кто пьет кофе в меньших количествах.Употребление в малых количествах или неупотребление кофе вообще было связано с повышенным риском паралича в исследовании, проведенном на женщинах, 34670 участниц в возрасте от 49 до 83 лет, которое продолжалось в среднем в течение 10 лет.
По оценке исследователей, женщины, которые сообщили о том, что выпивают по 1-2 чашки кофе за день, 3-4 чашки за день, 5 или более чашек за день не наблюдали никаких неблагоприятных изменений в организме, как и у те, кто ежедневно употреблял менее чем одну чашку кофе в день.
Некоторые женщины избегали употребления кофе, поскольку они думали, что это вредно для организма.
Исследователи заключают, что для достижения твердых выводов потребуется больше исследований взаимосвязи между потреблением кофе и параличом.
Кофе спасает женщин от инсульта
Женщины, которые пьют кофе, реже становятся жертвами инсульта.Шведские ученые подсчитали, что умеренное потребление кофе снижает риск возникновения инсульта на 25%.
В исследовании приняли участие почти 35000 женщин в возрасте от 49 до 83 лет. У тех, кто пил минимум одну чашку кофе в день, риск развития инсульта оказался ниже на 22-25%.
Правда, участницы эксперимента не указали, какой кофе они предпочитают – с кофеином или без него. Но т.к. кофе без кофеина не очень распространен в Швеции, исследователи предполагают, что положительными качествами обладает именно кофе с кофеином.
Кофе предотвращает развитие диабета и цирроза печени
Американские ученые доказали, что регулярное употребление кофе снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, цирроза печени и диабета. Напиток содержит антиоксиданты, которые препятствуют разрушению клеток в организме. Результаты последних исследований канадских экспертов показывают, что обжарка кофейных зерен при высокой температуре увеличивает количество антиоксидантов. Специалисты проанализировали сложную цепочку химических соединений, возникающих во время обжарки. Данный процесс называется реакцией Майяра, он был описан в начале прошлого века французским химиком Луи-Камиллом Майяром, который изучал воздействие тепла на углеводы, белки и сахар в пище. Результатом реакции Майяра является не только специфический вкус и аромат, но и румяная корочка. Антиоксиданты присутствуют и в зеленых зернах кофе, однако при обжарке их количество увеличивается.
Обжаренные зерна кофе продлевают жизнь людям
Вокруг кофе постоянно бушуют страсти его поклонников и тех, кто уверен в его негативном влиянии на организм. Канадские исследователи из Университета Британской Колумбии внесли свою лепту в обнаружение очередных достоинств бодрящего напитка. Они обнаружили, что в кофе содержатся антиоксиданты, которые способствуют профилактике повреждения полезных клеток в организме.
Интересно, что термическая обработка кофейных зерен в виде обжарки при высокой температуре только увеличивает количество полезных антиоксидантов в напитке. Хотя не стоит исключать и тот факт, что антиоксиданты содержатся и в зеленых, необработанных зернах кофе.
Этот процесс основан на выявленной давно французским химиком Луи-Камилла Майяра реакции его имени – Майяра. Этот ученый в ХХ веке изучал влияние тепла на углеводы, сахар и белки в пище. Как стало понятно, тепловые реакции в еде в результате этой реакции Майяра образуют многочисленных соединений, которые награждают пищу специфическим вкусом и ароматом.
Кофе замедляет мужчин, но ускоряет женщин
Новое исследование, проведенное учеными Бристольского Университета (Bristol University), показало, что работающим женщинам необходимо заменить зеленый чай крепким кофе, если они хотят быть более успешными, чем их коллеги-мужчины. Напитки, содержащие кофеин, увеличивают производительность труда работающих женщин в стрессовых ситуациях.Открытие, опубликованные в журнале «Прикладная Психология» (Journal of Applied Social Psychology), показывает, что кофе по-разному может действовать на мужчин и на женщин в условиях напряженной работы. После нескольких чашек кофе у мужчин уходит больше времени на решение поставленных задач. Кроме того, они становятся менее уверенными в себе.
Данные исследования были подтверждены экспериментальным путем. Ученые выбрали 64 мужчины и женщины, рассадили их по парам – женщина с женщиной, мужчина с мужчиной и дали им одинаковые задания. Ученые предоставили каждой паре напитки, содержащие кофеин, а также напитки без кофеина.
Было замечено, что мужчины, употреблявшие кофе, выполнили задания на 20 секунд медленнее, а женщины, напротив, закончили задание на 100 секунд раньше установленных сроков.
Ученые пришли к выводу, частые кофе-брейки на семинарах и неограниченное количество кофе, которое подается на деловых встречах, не являются лучшим способом взбодриться, особенно для мужчин.
